Contaminação cruzada nos alimentos é quando ocorre a transferência involuntária, acidental (direta ou indiretamente) de contaminantes físicos, químicos ou biológicos que podem de alguma maneira prejudicar a saúde do individuo. Essa contaminação pode ocorrer por processos de manipulação, cultivo, preparação, tratamento, armazenamento, transporte, embalagem, conservação e serviço. Esse processo pode ocorrer na indústria e no […]