Pudim sem lactose realmente gostoso

Esse Pudim sem lactose realmente gostoso é tudo que você sempre quis, além de gostoso tem uma textura surpreendente e com a calda de caramelo torna esse pudim ainda mais especial.

Realmente vale muito a pena fazer e experimentar, você não irá se arrepender.

Eu sempre gostei de pudim e quando descobri a intolerância a lactose foi bem difícil ter que ficar sem o pudim, no entanto como sempre amei cozinhar tentei varias vezes até desenvolver uma receita que realmente ficasse com a textura e o sabor de um verdadeiro pudim.

Além de não utilizar leite esse pudim surpreendentemente também não precisa de ovos então é totalmente seguro, qualquer pessoa pode comer sem medo.

Como sou intolerante eu sei o que é não poder comer determinados alimentos e também ter que passar por aquela situação as vezes chata de sempre precisar perguntar, se o alimento tem lactose, ou se tem ovo, ou glúten…. Então, esse não têm, coma sem medo.

Se não quiser utilizar o açúcar demerara pode substituir por açúcar de coco.

Sem mais enrolação segue a receita do melhor Pudim sem lactose realmente gostoso.

Ingredientes

Calda

1/3 de xícara de açúcar demerara
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de água

Pudim

2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de agar agar( não pode ser em flocos)
400 ml de leite de coco integral
1/3 de xícara de melaço
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Caramelo

Comece separando as forminhas que vai usar, sugiro formas individuais.
Coloque o açúcar, a essência de baunilha e a água em uma panela média e leve ao fogo médio-baixo. Aproximadamente por 3 minutos e mexa constantemente enquanto cozinha – o açúcar vai se dissolver e a mistura deve começar a borbulhar vigorosamente e engrossar um pouco. Quando chegar a esse ponto está pronto. Distribua rapidamente o caramelo entre os 4 forminhas e deixe elas reservadas para usar depois.

Pudim

Adicione o amido de milho, o ágar ágar, o melaço e a essência de baunilha na panela e mexa até que restem alguns grumos. Em seguida, adicione o leite de coco e bata vigorosamente até incorporar bem. Tudo isso sem fogo ainda.
Coloque a panela em fogo alto, mexendo continuamente até a mistura ferver. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por mais 2 minutos mexendo sempre. A mistura precisa ter engrossado, mas ainda deve estar bastante mole e derramável.
Distribua com cuidado o creme entre as forminhas com o caramelo. Deixe o pudim esfriar por 5-10 minutos antes de transferi-lo para a geladeira. Leve à geladeira por 3 horas, descoberto.
Caso for resfriar por mais de 3 horas, cubra levemente com papel alumínio, deixando espaço para um pouco de ventilação.
Depois de endurecido, você removê-los com cuidado, afrouxando as bordas com uma faca de manteiga e virando-os de cabeça para baixo sobre um prato. Pode ser necessário agitar suavemente e bater no fundo para ajudá-los a sair das forminhas.

Essa receita rende 4 porções.