Porque panetone não pode faltar
Mas para nós celíacos, intolerantes ou sensíveis ao glúten a história é um pouco diferente, os panetones não são assim tão amigáveis no nosso caso.
Pensando nisso, trouxe uma receita de panetone sem glúten e sem lactose, muito fácil de fazer. Então você não tem motivos para passar vontade.
Eu passei pelo menos 2 anos sem comer panetone por causa da intolerância ao glúten. Depois que descobri uma receitinha de panetone e após umas adptações, cheguei finalmente na receita de panetone de natal. Porque você sabe que panetone no natal não pode faltar.
A receita de panetone de natal é fácil e rende um panetone grande ou dois médios.
Ingredientes
- 130 gramas de farinha de arroz
- 130 gramas de polvilho doce
- 80 gramas de farinha de linhaça dourada
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 10 gramas de goma xantana
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- 2 ovos
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 60 gramas de frutas cristalizadas
- 60 gramas de passas de uva
- 1/2 xícara de água morna (para a massa do fermento)
- 1/2 xícara de água morna (para hidratar as frutas secas)
Se você quiser pode substituir as frutas cristalizadas e as uvas passa por gotas de chocolate, entretanto é necessário verificar se as gotas de chocolate são livres de glúten e lactose.
O modo de preparo é fácil e você não terá a menor dificuldade. Basta seguir os passos seguintes e não tem erro, em outras palavras: Você vai arrasar com esse panetone no natal e ninguém vai perceber que é sem glúten.
Primeiro prepare o fermento, em uma tigela coloque a farinha de arroz e misture o fermento. Adicione a água morna à mistura, mexa, feche com filme plástico e deixe a mistura crescer por 1 hora.
Coloque as frutas secas em um recipiente com a água morna e deixe hidratar por 30 minutos, escorra a água para uso posterior
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, em outro recipiente misture todos os líquidos
Aos poucos vá misturando o conteúdo dos líquidos com os secos e mexendo até que incorpore. Adicione o fermento que estava descansando e que deve ter dobrado de volume
A massa deve estar úmida, mas não gruda muito
Nesse ponto acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa
Coloque em forma própria para panetone
Você pode optar por fazer dois médios ou um panetone grande
Assar em forno pré aquecido a 200º por 35 minutos (se for dividir a massa em duas formas) ou 50 minutos ( se for fazer um panetone só).
Aproveita a receita de panetone e faz para os amigos, faz para vender, presentei alguém, ou simplesmente se presentei nesse natal.
