Os segredos da farinha sem glúten
O Glúten é um ingrediente presente em praticamente todas as receitas, porem celíacos, intolerantes e sensíveis ao glúten, necessitam de uma farinha sem glúten. Para produzir a farinha sem glúten em casa existe alguns segredos.
Após vários testes finalmente cheguei a receita certa, hoje vim dividir alguns segredos e truques para você acertar nas suas receitas.
Essa receita pode ser usada na maioria das receitas, o cheiro e a textura são muito semelhantes a da farinha de trigo.
- O Primeiro e mais importante segredo para acertar na farinha sem glúten é seguir as medidas exatas, se você não seguir exatamente as medidas, você não terá sucesso na hora de fazer sua receita.
- Nem sempre você precisa usar a goma xantana. Muitas pessoas acham que se não tiver a goma xantana não poderão fazer sua receita, a verdade é que existe outros “ligantes” tão eficazes como a goma xantana. Algumas receitas podem precisar efetivamente da goma xantana, mas nas receitas aqui do site você será sempre avisado para sua receita não dar errado.
- Se você for usar a goma xantana a regra é 1 colher (chá) para cada 2 xícaras de mistura de farinhas. Confira na tabela abaixo as medidas.
Mix de farinha sem Glúten 1
2 xícaras (290g) de farinha de arroz
1 xícara (115g.) de farinha de tapioca
1 xícara (120g.) de fécula de batata
2 colheres (chá) de goma xantana (OPCIONAL)
Modo de preparo
- Misture as farinhas em um recipiente grande e depois transfira para o recipiente de armazenamento.
- O modo de preparo de ambas as farinhas é igual. Você pode coloca las em um pote de vidro grande e misturar ou colocar em um saco plástico, fechado com ziper lock. Na hora que for utilizar é importante que misture novamente as farinhas.
- Se possível utilize balança para maior precisão das medidas, caso não tenha, nivela sempre as farinhas no recipiente medidor.
- Ambas as farinhas podem ser armazenadas em recipiente de vidro ou saco plástico fechado hermeticamente por até 3 meses.
Mix de farinha sem Glúten 2
2 xícaras (290g) de farinha de arroz
1 xícara (120g.) de farinha de painço
1 xícara (115g.) de farinha de tapioca
1 xícara (120g.) de fécula de batata
2 colheres (chá) de goma xantana
Se você não encontrar a farinha de painço pode substituir pela farinha de amêndoas.
Modo de preparo
- Misture as farinhas em um recipiente grande e depois transfira para o recipiente de armazenamento.
- O modo de preparo de ambas as farinhas é igual. Você pode coloca las em um pote de vidro grande e misturar ou colocar em um saco plástico, fechado com ziper lock. Na hora que for utilizar é importante que misture novamente as farinhas.
- Se possível utilize balança para maior precisão das medidas, caso não tenha, nivela sempre as farinhas no recipiente medidor.
- Ambas as farinhas podem ser armazenadas em recipiente de vidro ou saco plástico fechado hermeticamente por até 3 meses.
Mix de farinha sem glúten 3
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/3 de xícara de polvilho doce
- 1/3de xícara de polvilho azedo
- 2 colheres (chá) de goma xantana
Modo de preparo
- Misture as farinhas em um recipiente grande e depois transfira para o recipiente de armazenamento.
- O modo de preparo de ambas as farinhas é igual. Você pode coloca las em um pote de vidro grande e misturar ou colocar em um saco plástico, fechado com ziper lock. Na hora que for utilizar é importante que misture novamente as farinhas.
- Se possível utilize balança para maior precisão das medidas, caso não tenha, nivela sempre as farinhas no recipiente medidor.
- Ambas as farinhas podem ser armazenadas em recipiente de vidro ou saco plástico fechado hermeticamente por até 3 meses.
