Beijinho de coco sem lactose

Ingredientes

1 coco seco
500 ml de água fervendo
1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
(fica mais gostoso com açucar
cristal)
1 Colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) margarina sem lactose

Modo de preparo

Separe um pedaço (pequeno) do
coco e rale em um ralo fino
(Reserve)
Pique o resto do coco em pedaços
menores e leve ao liquidificador
com a água fervente e bata por 3
minutos
Coe o leite de coco com a ajuda
de um coador de pano ou pano
limpo direto para uma panela
alta.

Reserve o residuo do leite
de coco.

Cozinhe o leite de coco em fogo
alto com o açúcar e o óleo de
coco, quando começar a
engrossar e ficar no ponto de leite
condensado coloque o residuo do
leite de coco
Adicione a margarina e continue
mexendo, quando ficar em ponto
de brigadeiro coloque o coco
ralado e mexa por mais 1 minuto.
então desligue