A importância de seguir uma dieta sem glúten para celíacos

O que é o glúten

O glúten é uma proteína que é encontrada no trigo, centeio e cevada. Na doença celíaca, o consumo de glúten ativa o sistema imunológico na mucosa do intestino delgado e destrói o trato intestinal. As consequências são que a capacidade do intestino de absorver os nutrientes da dieta é enfraquecida e todo o corpo é afetado pela inflamação. 

Doença celíaca

A doença celíaca é uma doença inflamatória do intestino delgado causada por autoimunidade. É caracterizada por distúrbios digestivos e redução da absorção intestinal. É determinado geneticamente e ocorre em portadores dos haplótipos HLA DQ2 e DQ8. Como resultado do consumo de glúten, as pessoas com doença celíaca produzem anticorpos que desencadeiam uma reação inflamatória auto-imune que leva ao desaparecimento das vilosidades intestinais. A doença celíaca não tem ainda não tem cura, sendo o único tratamento a dieta livre de glúten.

A doença celíaca é uma doença crônica. Quando tratada com uma dieta sem glúten, a maioria das pessoas se torna completamente saudável. A doença apresenta vários sinais e sintomas. A doença pode ocorrer em qualquer idade, desde crianças até adultos. A grande maioria é diagnosticada na idade adulta.

A importância de uma dieta sem glúten para celíacos

A mudança para uma dieta sem glúten deve ser feita com orientação de um nutricionista clínico. 

Dependendo de quanto tempo a pessoa tem doença celíaca não diagnosticada, podem ter ocorrido condições de hipersensibilidade que requerem outras considerações dietéticas além de “apenas” sem glúten. Suplementos de certas vitaminas e minerais também podem ser necessários pela falta de nutrientes que o organismo acabou não absorvendo.

Os cereais com glúten podem ser substituídos por cereais sem glúten como: milho, arroz, amaranto, trigo sarraceno e quinoa. Particularmente dignos de introdução devido ao seu valor nutricional são o trigo sarraceno e amaranto. Vale ressaltar que é bom também incluir frutas secas, nozes, sementes de girassol, sementes de gergelim, sementes de abóbora em sua dieta. 

É importante fornecer fontes de vitamina C que aumenta a absorção de ferro. Uma dieta sem glúten deve conter proteínas saudáveis ​​e ser facilmente digeríveis. Ovos, carnes magras, peixes e leite e produtos lácteos são boas fontes de proteína.

Deve-se levar em consideração que a doença celíaca por muitas vezes é acompanhada da intolerância à lactose e para essa condição o respeito a dieta restritiva também é fundamental.

As refeições devem ser variadas, complementando as carências de minerais e vitaminas, ricas em frutas e vegetais.

Para ajudar na transição para uma dieta sem glúten, você precisa de informações sobre quais produtos contêm glúten e quais produtos (especiais) não contêm glúten.

A variedade de alimentos sem glúten em supermercados, lojas de produtos naturais, ​​e lojas online está aumentando e melhorando significativamente. Isso se aplica a pães, cereais, massas, bolos e biscoitos sem glúten. Então não há motivo para não seguir uma dieta sem glúten. Ainda há muitas comidas gostosas que você pode comer e beber totalmente sem glúten e sem lactose. 

Você também pode fazer diversas receitas sem glúten. Aqui no site tem varias receitas gostosas disponíveis e existem outros com receitas então só depende de você seguir uma dieta sem glúten.

Felizmente você não precisa mais sofrer pela privação alimentar.

É importante que você após iniciar a dieta sem glúten se mantenha firme e não consuma alimentos que contêm glúten, além de também ter muito cuidado com a contaminação cruzada, outro fator importante a se levar em conta para celíacos, intolerantes e sensíveis ao glúten.

O tratamento da doença celíaca com uma dieta sem glúten é vitalício. A mucosa do intestino delgado geralmente cicatriza sozinha quando o glúten é removido da dieta. Se você tomar cuidado ao comer 100% sem glúten, continuará saudável. 

A doença celíaca não tratada significa que uma pessoa vive com uma mucosa do intestino delgado danificada, o que é uma situação de risco. É de extrema importância seguir uma dieta sem glúten por toda a vida, se você foi diagnosticado com doença celíaca.